世界杯这段时间，火了吉祥物“饺子皮”，也火了“热啤酒”。“热啤酒摆摊”，已经摆到了全国各地，有摊主出摊一两个小时就售罄。根据小红书数据平台，千瓜数据显示，“热啤酒”在小红书上也出现打卡风潮，根据“热啤酒”进行创作的笔记，预估阅读数翻了近一倍。
一、那些在冬日爆红的“年轻人新仪式”
在争夺冬日限定流量里，“热奶宝”、“围炉煮茶”与“热啤酒”已成妥妥的C位，最直观的体现，是接连不断的热搜和持续走高的数据。
频上热搜的冬日“热冰淇淋”热奶宝
这款被称为冬日冰激凌的小吃，让当下年轻人欲罢不能，甚至频登微博热搜。
热奶宝的食材组成其实就是冰淇淋脆筒、血糯米、奶油。这三种食材单单分开吃人们都很爱，更别提组合到一起了，那简直就是锦上添花！都是甜品届的扛把子，把他们组合到一起足够新颖，足够有食欲。
长红不衰的“热酒”
去年是热红酒，而今年借力世界杯的热度，热啤酒展现出走红趋势，美团数据显示，11月21日至28日，美团啤酒销量同比增长96%。在卡塔尔世界杯开幕当天，全国啤酒、饮料、零食、水果外卖整体订单环比增长约31%，其中啤酒外卖订单环比增长约43%。小红书的相关笔记也层出不穷。
冬日氛围感拉满的“围炉煮茶”
今年冬天，社交平台风靡一种新的喝茶形式“围炉煮茶”，三五好友围坐在一起，生火、煮茶，烤柿子、烤花生……抖音上，围炉煮茶话题视频有8.9亿次播放，微博相关的话题阅读量超4000万，小红书上“围炉煮茶”的话题超1000万。
二、“冬日三宝”爆火的背后逻辑
“冬日三宝”走红的背后，首先是产品本身具备易操作好复制的传播形式，除了产品本身独特的风味和温暖的属性，最重要的原因在于产品里蕴藏的“社交情绪价值”，满足当下年轻人对冬日生活的氛围感、仪式感的情感需求。
在悦己消费的趋势下，“生活美学”逐渐成为一门好生意，不断孕育出个性化、多样化的新消费场景，掀起年轻人的打卡热潮。
如今，越来越多的消费者愿意为情绪价值买单，用更多的钱购买商品附加的体验感、仪式感，并从中获得快乐。
三、冬日爆款成为引流利器，餐饮人怎样才能赚到这波钱？
爆火往往意味着流量，流量则意味着生意。
面对着年轻人这波渴望“温暖、浪漫、放松”的情绪消费潮流，餐企们该如何做才是蹭热度的最佳姿势呢？
从目前情况来看，不管是热啤酒、热奶宝还是围炉煮茶，目前都还只停留在新鲜噱头阶段，并没有呈现出长红的趋势，也不具备独挑大梁的能力，无法单独开辟一个细分赛道，只能作为餐饮引流爆点。
因此，餐饮人想要赚到这波爆款热点的钱，只能通过“借势”流量的方式。
1、引导消费者对产品形成“情绪上的消费认同”
当下餐饮人如果能够像一位细敏的情绪激发设计师，从情绪诱发、场景构建等维度进行探索，结合自身餐饮品类制造出属于品牌自己的“热奶宝”，进而利用情绪促进消费下单和消费转化，未必不能创造下一个过冬爆款。比如说可以结合千瓜数据上的热搜词，挖掘热点，进行场景构建。
2、线上流量引流到线下，上新相似热门产品
除了小酒馆、咖啡馆、茶馆之外，很多商家也开始引进了围炉煮茶业务，上新了各种团购套餐，开创了“火锅+热红酒”“烧烤+热红酒”“剧本杀+围炉煮茶”“露营+围炉煮茶”等跨界尝试。那么如何挖掘新的卖点，同样的可以借助千瓜数据中的热词搜索，观察用户喜欢怎样的产品，比如围炉火锅、围炉烧烤等。
本文为@小红书那些事原创，运营喵专栏作者。
